Маршрут по Узбекистану рассчитан на тех, кто ценит аутентичную кухню — сытные мясные блюда — и восточное зодчество.
Центральная тема программы — узбекский плов. Это не просто еда, а ритуал, объединяющий людей за общим столом и помогающий понять характер узбекского народа: щедрый, основательный, гостеприимный.
Что входит в программу:
Пловный маршрут: в каждом городе — Ташкенте, Самарканде и Бухаре — обед с местным вариантом плова. Сравнение покажет, насколько по-разному может выглядеть это блюдо:
— Ташкентский плов — рассыпчатый, насыщенный, с плотной структурой и наваристым вкусом, классический образец. Готовят его в казане на открытом огне традиционным способом: ингредиенты перемешивают, добавляют нут и жёлтую морковь местного сорта, сверху нередко выкладывают казы или перепелиные яйца.
— Самаркандский плов выделяется светлым оттенком и считается наиболее «лёгким» среди узбекских разновидностей, с раздельной подачей вкусов. Его не перемешивают: компоненты томятся слоями в казане и так же послойно выкладываются на лягане.
— Бухарский плов (Оши-Софи) — пикантный и менее тяжёлый. Продукты доводят до полуготовности, складывают слоями в казан для томления, а в финале заливают раскалённым растительным маслом. Специй используют немного, чеснок и перец не добавляют, зато кладут сухофрукты — изюм, курагу, айву, что придаёт блюду мягкий сладковатый оттенок.
Помимо плова: попробуем узбекские шашлыки — сочное мясо на углях. Это свежая баранина (корейка, вырезка, рёбрышки), говядина, курица, печень и ещё около десятка региональных вариантов, которые встречаются только в отдельных районах страны.
Ремёсла и культура: побываем у потомственных керамистов в Гиждуване и заглянем в бухарскую кузницу, где можно подойти к горну, ударить молотом по раскалённому металлу и почувствовать работу с огнём.
Содержательная программа: экскурсии по Самарканду и старой Бухаре, прогулка в Чимганских горах, знакомство с современным Ташкентом, который не затихает и ночью.
Поездка подойдёт тем, кто хочет ощутить восточное гостеприимство, попробовать выразительную местную кухню и увидеть средневековую архитектуру региона.